Avtor: madcookjernej

Bučna kremna juha

1. Bučo olupimo, ščistimo sredico in narežemo na kocke.

2. Čebulo narežemo na majhne koščke in česen sesekljamo.

3. V visoki posodi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in česen, ter počakamo, da čebula postekleni. Česen in čebulo s kuhalnico mešamo, da se nam ne prime na dno posode.

4. Dodamo na koščke narezano bučo, 2-3 minute popečemo in zalijemo z jušno osnovo (jušno osnovo lahko naredimo tudi s kocko, ampak seveda ne bo tako dober okus, kot da imamo skuhano pravo juho).

5. Dodamo muškatni orešček, mleto kumino, sol in poper po okusu, temperaturo zmanjšano, da lahko juha rahlo vre in kuhamo kakšnih 20min oziroma dokler buča ne postane mehka.

Škampovi repki

1. Ko je juha skuhana, jo odstavimo na stran, da se malo ohladi.

2. V veliki nizki posodi segrejemo olivno olje do visoke temperature.

3. Dodamo škampove repke jih solimo in popramo po okusu ter popečemo na vsaki strani okoli eno in pol minuto (ne smemo jih prepeči, ker postanejo žvečljivi. Škampeki se še dodatno malo skuhajo v juhi)

Sestava

1. V krožnik za juho damo na sredino veliko žlico kisle smetane, na kislo smetano položimo okoli 50g škampovih repkov in zalijemo z juho.

2. Po želji se lahko dodajo še pečena bučna semena in bučno olje.

1. Olupimo česen, narežemo čebulo na majhne koščke in narežemo gobice. Vse odložimo na stran.

2. V woku/posodi segrejemo olivno olje do visoke temperature(lahko tudi maslo za bolj kremastno teksturo).

3. Ko je posoda vroča dodamo česen, ki ga stisnemo s stiskalcem za česen, dodamo čebulo in počakamo, da čebula postekleni. Nakoncu dodamo še narezane gobice (gobice pečemo tako dolgo, da izgubijo malenkost tekočine).

4. Dodamo razžvrkljana jajca, timijan ter sol in poper po okusu.

5. Ko so jajca spečema jih vroča postrežemo v posodi z leseno zajemalko ali na krožnikih.

1. Najprej damo kuhat 3 barvni mix po navodilih, ki so podane na škatli (dobimo ga lahko v vsaki večji trgovini). Lahko pa se uporabi samo rjavi riž ali kvinoja. Dodamo 1 čajno žličko sladke paprike v prahu ter sol in poper po okusu.

   

2. Medtem, ko se kuha riž, kose lososa solimo in popramo po okusu, v plitki ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in s kožo navzdol položimo losos v ponev. Na strani s kožo pečemo 4-5 minut oziroma dokler ne postane zlato rjave barve in hrustljava. Na drugi strani pečemo približno 3 minute. Vredu je, da pečen losos počiva kakšnih 5 minut pred postrežbo.

3. V večji ponvi segrejemo 1 žlico olivnega olja in popražimo rdečo papriko, zelje, čebulo, česen in korenje. Dodamo 1 čajno zličko origana ter solimo in popramo po okusu.

4. Ko imamo vse pripravljeno, toplo postrežemo in uživamo v okusih!

1. V veliki posodi zmešamo vodo, suhi kvas in med. Malo premešamo in pustimo počivat 5-10 minut, oziroma dokler kvas ne postane penast.

2. Mleko in maslo damo v manjšo skodelico in v mikrovalovni pogrejemo, tako da se maslo stopi v mleku.

3. V mešanico iz kvasa dodamo moko, mešanico mleka in masla ter sol. Vse sestavine dobro premešamo z leseno kuhalnico ali s kuhinjskim robotom, dokler ne dobimo gladka testa. Na roko mešamo približno 7-8 minut, s kuhinjskim robotom pa 5 minut.

4. Zmešano testo oblikujemo v kroglo in damo vzhajati v pomokano posodo za 1 uro ali dokler se ne podvoji v velikosti. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo ali živilsko folijo. Dobro je, če počiva testo v toplejšem prostoru.

5. Testo malo pregnetemo oblikujemo v kroglo in razrežemo na 8-16 kosov (odvisno kako velike hočemo imeti bombetke). Narezane kose testa zvaljamo v kroglice, položimo v pomokano posodo za peko, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo še enkrat vzhajati 45-60 minut oziroma, dokler ne podvoji velikosti.

6. Ko so bombetke dovolj dolgo vzhajale, premešamo jajce in s čopičem nežno premaženo vsako bombetko posebaj in posipamo s sezamom ali makom po okusu.

7. Bombetke damo v pečico pri 200°C pečti za 14-16 minut, oziroma dokler niso lepe zlato-rjave barve.

1. V višji posodi segrejemo 1 žlico olivnega olja in popražimo riž dokler ne postekleni.

2. V posodo z rižem vlijemo 500ml vode, dodamo 3 žlice sojine omake in na srednji temperaturi pustimo, da se riž kuha. (preberite navodila za čas kuhanja riža)

3. V večji posodi ali voku na visoki temperturi segrejemo 1 žlico olivnega olja in dodamo rdečo papriko, zeleno papriko, zelje in korenje. Popečemo približno 4-5 minut in dodamo 4 žlice sojine omake, popramo po okusu in po želji 2 žlici oyster omake. Dobro premešamo.

4. V nizki posodi segrejemo 1 žlico olivnega olja, dodamo škampove repke in na vsaki strani popečemo približno 1-1 in pol minuto. Solimo in popramo po okusu.

5. Ko je riž kuhan vse sestavine skupaj postrežemo na krožniku in uživamo v okusih!

1. Paradižnik, mocarelo, čebulo, baziliko, peteršilj, česen in testenine damo v večjo posodo in dolijemo toliko vode, da pokrijemo sestavine.

2. Solimo in popramo po okusu.

3. Posodo z vsemi sestavinami segrejemo, da zavre in nato kuhamo toliko časa kot je predpisano na navodilih za testenine.

4. Če v tem času celotna voda ne izpari, lahko dodamo še malo sira, da zgostimo omako ali pa kuhamo malo dlje, dokler večino vode ne izpari.

5. Toplo postrežemo in uživamo v okusih!

1. Avokado, mascarpone, česen in peteršilj damo v ročni mešalnik in dobro premešamo, da dobimo gladko kremo. solimo in popramo po okusu in še enkrat premešamo.

2. Kremo pokrijemo z živilsko folijo, da na kremi ne nastane skorjica in damo počivat v hladilnik.

3. V srednje veliki plitvi posodi segrejemo sončnično olje do srednje visoke temperature.

4. Na zelo tanko narezam krompir položimo previdno v olje in počakamo tako dolgo, da iz krompira izpari vsa tekočina in, da je čipš trd, ko ga vzamemo iz olja. Mi rabimo samo 6 čipsov, ampak lahko narežete seveda celoten krompir in si naredite več čipsa.

5. V nizki mali posodi segrejemo olivno olje in v njo dodamo kozice. Na vsaki strani pečemo približno 1 in pol minuto. Vzmes solimo in popramo po okusu.

6. Ko imamo vse sestvine jih lahko serviramo posebaj ali pa jih postavimo na krožnik skupaj kot vidite na sliki. Češnjev pardižnik in rukola sta dodatna svežina in dekorcija za na krožnik.

7. Dober tek!

1. Vse sestavine zmešamo v gladko maso z kuhinjskim robotom ali ročno.

2. Maso zavijemo v živilsko folijo in damo počivati v hladilnik za vsaj 30 minut (lahko tudi pustimo do enega tedna).

3. Maso vzamemo iz hladilnika in jo s pomočjo naprave za delanje testenin zvaljamo do željene debeline (za špagete na 6/9, za široke rezance 7/9 in testeninske lističe za lazanjo 6/9).

4. Testenine kuhamo 2-3 minute. 

1. Pečico prižgemo na 200°C.

2. Peki papir preložimo na pol, vzmes položimo rezine slanine in obtežimo, da ostanejo med pečenjem rezine ravne 

3. Slanino pečemo v pečici približno 10 minut, oziroma dokler ne postane slanina hrustljava. 

4. V ponvi segrejemo olivno olje.

5. Piščančje meso, papriko v prahu, čili v prahu zmešamo v posodi, solimo in popramo po okusu.

6. V vroči ponvi meso tako dolgo pečemo, da dobi rahlo rjavo barvo in nato zalijemo z vinom, ter počakamo, da izpari alkohol in se malo zreducira.

7. S pomočjo vilice zmešamo v posodi narezano zeljo, majonezo in pečeno piščančje meso.

8. Tramezinije lako popečemo v posodi ali v pekaču kruha (toaster), da dobimo rahlo rjavo barvo na obeh straneh.

9. Jajca v vroči ponvi pripravimo na umešan način in jih solimo ter popramo po okusu.

Sestava sendviča

1. Najprej položimo prvo rezino tramezinija

2. Na njega enakomerno porazdelimo mešanico piščančjega mesa, zelja in majoneze.

3. Nato položimo drugi kos tramezinija na vrh mešanice.

4. Na vrh drugega tramezinija položimo hrustljavo slanino, rukolo in umešana jajca.

5. Na vrh še položimo zadnjo rezino tramezinija in sendvič je dokončan.

1. V ponvi segrejemo olje, dodamo piščančja prsa in jih popečemo. Dodamo še čebulo in pravtako popečemo. (če želite, da je čebula bolj popečena, jo dajte v ponev pred piščančjim mesom)

2. Dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo, da se malo prekuha. (5 minut)

3. Začinimo z soljo, poprom, sladko papriko, česnom v prahu in origanom. Dobro premešamo.

4. Dodamo jajca in premešamo, da dobro povežejo omako.

5. Na koncu še dodamo čili in parmezan.

6. Z maso napolnimo testo tacosov, posipamo s peteršiljem in toplo postrežemo.

1. V vročo ponev najprej damo olivno olje in čebulo. Čebulo pražimo dokler ne postekleni in dodamo šparglje. Pokrijemo s pokrovko in na srednje vroči temperaturi dušimo približno 5 min. 

2. Dodamo belo vino in pustimo da alkohol izpari in, da se vino zreducira na približno 1/2 (to traja približno 10 minut). 

3. V posodo nalijemo 1,5 litra vode, solimo in, ko zavre damo kuhat testenine (kuhamo tako dolgo, kot je navodilo).

4. Medtem, ko se testenine kuhajo dodamo v omako češnjev paradižnik, rikoto, smetano za kuhanje in česen.  Solimo in popramo po okusu. Pustimo približno 5 minut, da se rikoto malo stopi in da se omaka poveže. Omako ves čas rahlo mešamo.

5. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo, postrežemo z omako in posipamo z baziliko.

1. V veliki ponvi najprej segrejemo olivno olje, dodamo narezano čebulo in česen, prepražimo dokler ne postekleni čebula, dodamo naribano korenje in goveje meso. Meso pražimo tako dolgo, da postane rahlo rjavo.

2. Dodamo paradižnikovo omako, počakamo, da zavre in nato prilijemo vino in jušno osnovo ter dodamo stebelca timijana in rožmarina. Kuhamo približno 35-40 minut na srednji temperaturi.

3. 15 minut pred koncem kuhanja omake, zavremo 1-2 litra soljene (1 čajna žlička) vode (odvisno od testenin, ki jih kuhamo) in damo testenine kuhat.

4. Ko je omaka kuhana dodamo 15 listov na drobno narezane bazilike. Omako solimo z eno čajno žličko soli in popra ter dobro premešamo. Poberemo ven stebelca rožmarina in timijana.

5. Testenine odcedimo, postrežemo na krožnik, dodamo omako in dekoriramo vsak krožnik s 5 listi bazilike. Parmezan se doda po okusu.