Bučna kremna juha z morskim pridihom
Sestavine
Bučna juha
- cca.800 g hokaido buče ali muškatne buče
- 1 liter goveje/zelenjavne/piščančje jušna osnova
- 1 srednja čebula na majhne koščke
- 2 stroka česna sesekljana
- 120 g kisle smetane
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1 žlico olivnega olja
- sol in poper po okusu
Popečeni škampovi repki
- 300 g škampovih repkov
- 1 žlica olivnega olja
- sol in poper po okusu
Navodila
Bučna kremna juha
-
Bučo olupimo, ščistimo sredico in narežemo na kocke.
-
Čebulo narežemo na majhne koščke in česen sesekljamo.
-
V visoki posodi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in česen, ter počakamo, da čebula postekleni. Česen in čebulo s kuhalnico mešamo, da se nam ne prime na dno posode.
-
Dodamo na koščke narezano bučo, 2-3 minute popečemo in zalijemo z jušno osnovo (jušno osnovo lahko naredimo tudi s kocko, ampak seveda ne bo tako dober okus, kot da imamo skuhano pravo juho).
-
Dodamo muškatni orešček, mleto kumino, sol in poper po okusu, temperaturo zmanjšano, da lahko juha rahlo vre in kuhamo kakšnih 20min oziroma dokler buča ne postane mehka.
Škampovi repki
-
Ko je juha skuhana, jo odstavimo na stran, da se malo ohladi.
-
V veliki nizki posodi segrejemo olivno olje do visoke temperature.
-
Dodamo škampove repke jih solimo in popramo po okusu ter popečemo na vsaki strani okoli eno in pol minuto (ne smemo jih prepeči, ker postanejo žvečljivi. Škampeki se še dodatno malo skuhajo v juhi)
Sestava
-
V krožnik za juho damo na sredino veliko žlico kisle smetane, na kislo smetano položimo okoli 50g škampovih repkov in zalijemo z juho.
-
Po želji se lahko dodajo še pečena bučna semena in bučno olje.
Dodatki
Juha se lahko postreže tudi brez škampovih repkov ali pa zamenjajo škampove repke z na koščki narezano in popečeno slanino.