Pšenično moko presejemo v večjo posodo, naredimo luknjo v sredini in dodamo ostale sestavine.

Z roko malo pregnetemo, da se sestavine povežejo, da dobimo drobtinam podobno mešanico. Če je masa presuha dodamo malo tekočine, če pa je premokra pa malo moke.

Vzamemo večji top nož in z nožem mešamo sestavine tako dolgo, da dobimo lepo povezano maso.

Z rokami na hitro oblikujemo v kepo, zavijemo v živilsko folijo in damo počivat v hladilnik za eno uro.

Pečičo prižgemo na 180°C.

Modelče za peko namažemo z maslom.

Maso razvaljamo enakomerno, tako da lahko iz nje izrežemo 6 enako velikih, okroglih piškotkov v velikosti naših modelčkov(odvisno kakšne modelčke imate za cheescake).

Testo pečemo v modelčkih 5 minut. Vzamemo iz pečiče in pustimo, da se ohladijo.

Pečičo prižgemo na 180°C

S pomočjo kuhinjskega robota v posodi zmešamo mascarpone, kislo smetano in sladkor dokler ne dobimo lepe gladke mase.

Dodamo limetin sok, limetin zest in vanilijev ekstrakt in dobro premešano.

Nakoncu dodamo še je jajce in na nizki hitrosti vmešamo v maso.

Limetino maso porazdelimo v naše modelčke in damo pečt v pečico za 16-18 minut, oziroma dokler masa ni spečena.

Limetine cheescake vzamemo iz pečice in pustimo hladit 1 uro na sobni temperaturi in jih nato damo v hladilnik še za minimalno 3 ure. Lahko tudi preko noči.

Z kuhinjskim robot stepemo sladko smetano.

V drugi posodi zmešamo mascarpone, mleti sladkor in vanilijev ekstrakt.

Stepeno sladko smetano dodamo v mešanico in s pomočjo lopatice na rahlo vmešamo.

Na koncu dodamo mlete pistacije in jih rahlo vmešamo.

Frosting damo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Limetin cheescake vzamemo iz modelčka ga položimo na krožnik, s frostinga naredimo žličnik, ga položimo na vrh cheescake-a in nakoncu še položimo polovico kolobarja limeta na vrh.

Sladico postrežemo in uživamo v okusih